Unsere Lebensmittel sind Mischungen aus unzähligen Inhaltsstoffen, die alle eine mehr oder weniger ausgeprägte Wirkung auf den Körper ausüben. Um sich mit allen lebenswichtigen Stoffen bedarfsgerecht versorgen zu können, ist es wichtig zu wissen, welche Lebensmittel welche Inhaltsstoffe in welchen Mengen enthalten. Das Kalorien-Nährwert-Lexikon bietet zu den Zahlenwerten, wie sie auch in herkömmlichen Nährwerttabellen enthalten sind, zusätzlich eine farbige Bewertung der einzelnen Nährwerte. So kann man auf einen Blick günstige Kombinationen erkennen, ohne genaue Zahlenwerte addieren zu müssen: Rot gekennzeichnete Lebensmittel sollten man meiden meiden, grüne bevorzugen. Dann ist die Ernährung im grünen Bereich.